Квас клюквенно-брусничный

Я постоянно экспериментирую, сочиняя квас. Не то чтобы меня перестал устраивать классический русский хлебный квас — нет, я его очень люблю, делаю всё лето. Но интересны и другие варианты. Есть яблочный, грушевый, очень удачным оказался свекольный квас — и для утоления жажды, и для использования в других блюдах.

Из ягодных готовил смородиновый квас — красиво и вкусно! И вот — квас из брусники и клюквы. Он получился особенно ядрёным. Лучше всего, конечно, делать его в сезон ягод, когда и клюкву, и бруснику можно купить в свежем виде. Но и мороженая ягода вполне подойдёт. Есть нюанс: не советовал бы после кружечки этого напитка садиться за руль автомобиля. В остальном всё прекрасно!

Что нужно?

• клюква замороженная или свежая — 300 г
• брусника замороженная или свежая — 300 г
• сахар — 18 ст. ложек
• дрожжи сухие быстрые — 6 г (1/2 пакетика)
• изюм — 20 шт.

Что делать?

Клюкву и бруснику разморозить, если замороженные, затем поместить в блендер и разбить.

В полуторалитровую (лучше — даже двухлитровую) банку выложить ягоду, добавить десять ложек сахара, залить всё кипятком и дать остыть до 25—30 градусов.

Добавить дрожжи, накрыть полотенцем или бумажной салфеткой и оставить в тёплом месте на трое суток. Бродить будет бурно, поэтому я и использую для закваски банку большей ёмкости, чем обычно.

Вылить закваску в банку ёмкостью 4,5 литра (так у меня), добавить еще восемь ложек сахара, накрыть полотняным или бумажным полотенцем и оставить в тёплом месте ещё на трое суток.

Квас отфильтровать в бутылки — я обычно использую пластиковые из-под минералки, — предварительно положив в каждую по десять изюминок. Оставить на сутки, лучше в прохладном месте. Через сутки получите ядрёный напиток.

И пусть вас не мучает жажда!