
Сборник греческих рецептов
- Греция — родина богов и богинь, а уж они-то на своем Олимпе не едят что попало. Как, впрочем, и сами греки, которые обожают овощи, сыр, креветки и фрукты, умудряясь делать из них много хороших и разных блюд, достойных небожителей.
- Главная » Семья
- 8 декабря 2020 г. 13:55
- Короткая ссылка: 2zjF8
Просто, вкусно и полезно
Греция — родина богов и богинь, а уж они-то на своем Олимпе не едят что попало. Как, впрочем, и сами греки, которые обожают овощи, сыр, креветки и фрукты, умудряясь делать из них много хороших и разных блюд, достойных небожителей.
История греческой кухни насчитывает более четырех тысяч лет. Именно в Греции была написана первая поваренная книга, это был сборник рецептов, составленный одним греческим философом еще до нашей эры. Может быть, и какой-нибудь из приведенных ниже рецептов был в той книге?
Салат “Нежность”
Ингредиенты: 120 г свежих огурцов, 15 г зелени укропа, 10 г сухого вина, 15 г оливкового масла, 2 г соли.
Огурцы вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками. Выложить в салатницу, добавить измельченную зелень укропа, вино, соль, масло. Перемешать. Перед подачей на стол украсить веточкой укропа.
Греческий салат
Ингредиенты: 50 г свежих помидоров, 50 г свежих огурцов, 50 г свежего болгарского перца, 30 г листьев салата, 50 г сыра “Фето”, 30 г репчатого лука, 15 г оливок, 15 г маслин, 30 г оливкового масла, 2 г соли, 2 г черного молотого перца.
Вымытые овощи и сыр нарезать крупными кусочками, лук — кольцами. Выложить в салатницу, заправить солью, перцем, маслом и перемешать. Украсить сверху квадратиками сыра, а сбоку — маслинами, оливками и колечками лука.
Грибы фаршированные
Ингредиенты: 140 г крупных шампиньонов, 60 г твердого сыра, 10 г чеснока, 15 г зелени петрушки.
Грибы вымыть, аккуратно отделить шляпки, обсушить и обжарить в панировке. Сыр и чеснок натереть на мелкой терке, добавить рубленую зелень, все тщательно перемешать. Нафаршировать этой смесью шляпки шампиньонов и выложить на блюдо. Перед подачей на стол украсить листьями салата и дольками помидора.
Салат “Шопский”
Ингредиенты: 40 г свежих помидоров, 40 г свежих огурцов, 30 г свежего болгарского перца, 30 г листьев салата, 20 г твердого сыра, 20 г репчатого лука, 20 г кукурузного масла, 15 г зелени петрушки, 2 г соли, 2 г черного молотого перца.
Вымытые, очищенные овощи мелко нарезать и выложить в салатницу. Заправить солью, перцем, маслом, перемешать. Сверху посыпать тертым сыром и украсить зеленью.
Семга в укропном соусе
Ингредиенты: 180 г семги, 70 г укропно-сметанного соуса, 20 г муки, 2 г соли.
Рыбу вымыть, разделить на порционные куски, обвалять в муке, затем обжарить. Выложить на овальное блюдо, полить соусом и украсить веточкой укропа.
Салат по-афински
Ингредиенты: 500 г еще зеленоватых помидоров, 3 зубчика чеснока, соль, перец, 4 ст. ложки оливкового масла, 6 листиков базилика, сушеный майоран.
Помидоры нарезать дольками (семена можно удалить). Измельчить чеснок, смешать с солью, перцем и оливковым маслом. Нарезанный тонкими полосками базилик и майоран смешать с помидорами. Полить оливковым маслом и все вместе хорошо перемешать.
Суп с лимоном
Ингредиенты: курица — 1/2 шт., морковь — 1 шт., корень сельдерея — 1/4 шт., лук репчатый красный — 2 головки, рис — 3 ст. ложки, яичный желток — 2 шт., лимон — 1 шт., перец черный молотый, соль по вкусу.
Курицу отварите вместе с морковью, сельдереем и луком, посолите. Мякоть курицы отделите от костей, нарежьте кубиками. Бульон процедите. Рис промойте и отварите в бульоне. Желтки взбейте с лимонным соком, влейте в горячий бульон, постоянно помешивая. Добавьте нарезанную мякоть курицы.
При подаче оформите суп зеленью петрушки и кружочком лимона без кожицы.
Овощи с оливковым маслом
Ингредиенты: около 1 кг разных овощей, в зависимости от сезона (морковь, кабачки, огурцы, помидоры), 5 ст. ложек оливкового масла, сок двух лимонов, соль, сахар, 1 зубчик чеснока.
Нарезанные соломкой овощи заправить соусом, приготовленным из оливкового масла, лимонного сока и сахара.
Фасоль по-гречески
Ингредиенты: фасоль — 150 г, лук репчатый — 6—7 головок, масло растительное — 5—6 ст. ложек, вода — 1/2 л, перец красный молотый, соль.
Фасоль замочите на 12 часов, воду слейте. Вновь залейте ее 1/2 л воды, отварите до готовности, отвар слейте в отдельную посуду. Лук нарежьте кольцами и спассеруйте на части масла, посолите и поперчите. В форму уложите слоями, чередуя фасоль и лук (последней должна быть фасоль), полейте оставшимся маслом и отваром. Запекайте в духовке при умеренной температуре 20 минут.
Подавайте, посыпав зеленью.
Телятина в соусе
ингредиенты: телятина (лопаточная часть) — 1 кг, лук рубленный — 1 ст. ложка, лук — 5—6 головок, вино красное сухое — 1 стакан, растительное масло — 1 стакан, помидоры — 2—3 шт., паста томатная — 1 ст. ложка, вода — 1 стакан, лавровый лист — 1 шт., перец черный горошком, соль по вкусу.
Мясо нарежьте порционными кусками. Обжарьте мясо на масле до образования румяной корочки. Добавьте вино, рубленые помидоры и лук, томатную пасту, лавровый лист, соль, перец и 1/2 стакана горячей воды. Тушите мясо на слабом огне до готовности. Головки лука разрежьте накрест до корня. Добавьте к мясу и тушите еще 15 минут. При подаче оформите зеленью петрушки.
Фрикадельки
ингредиенты: фарш из индейки — 500 г, лук рубленый — 2 ст. ложки, чеснок рубленый — 1/2 ст. ложки, зелень петрушки рубленая — 1 ст. ложка, листья мяты рубленые — 1 ст. ложка, яйца — 3 шт., рис вареный — 1/2 стакана, бульон куриный — 4 стакана, сок лимонный — 3 ст. ложки, перец черный молотый, соль по вкусу.
Смешайте фарш с луком, чесноком, зеленью, яичными желтками, рисом, солью, перцем. Из фарша сформуйте 24 шарика и тушите 20 минут в бульоне. Готовые фрикадельки выньте из бульона.
Взбейте яичные белки с лимонным соком, смешайте с горячим бульоном. Положите в смесь фрикадельки и прогрейте.
При подаче посыпьте рубленой зеленью.
Штрудель особый
ингредиенты: фарш мясной — 1 кг, тесто слоеное — 1 кг, лук рубленый — 4 ст. ложки, растительное масло — 4 ст. ложки, хлеб пшеничный — 2 ломтика, яйцо — 1 шт., брынза — 200 г, зелень петрушки рубленая — 2 ст. ложки, желток яичный — 1 шт., сыр твердый тертый — 2 стакана, перец черный молотый, соль по вкусу.
Спассеруйте на масле лук, добавьте фарш. Обжарьте до готовности. В фарш добавьте замоченный в воде и отжатый хлеб, яйцо, рубленую брынзу, зелень петрушки, соль, перец. Тесто раскатайте, на середину положите подготовленную начинку, края теста загните вовнутрь, скатайте рулет. Смажьте яичным желтком, сделайте несколько проколов, посыпьте сыром и запекайте до образования золотистой корочки. Готовый штрудель нарежьте на порции, оформите зеленью.
Фруктовый салат
Ингредиенты: 30 г яблок, 30 г апельсинов, 30 г винограда, 30 г киви, 30 г бананов, 20 г вишен, 30 г взбитых сливок, 10 г ликера.
Фрукты очистить от кожуры, ягоды от косточек. Мелко нарезать все продукты кубиками, поместить в креманку, полить сверху ликером и украсить взбитыми сливками.
- сыр, Чеснок, история, Морковь, Фасоль, сахар, Салат, греция, Мясо, зелень, книга, блюдо, вода, Хлеб, Той, Часть, Смесь, Отвар, Сок, Мякоть, Вино, Лука, Стакан, Яйцо, Желток, Вина, Бульон, Базилик, Паста, Суп, Тесто, Родина, Рис, Фарш, Майоран, Курица, Рулет, Лимон, Нежность, Сборник, Телятина, Штрудель, Брынза
April 2022
March 2022
February 2022
January 2022
December 2021
October 2021
September 2021
August 2021
July 2021
June 2021
May 2021
April 2021
March 2021
February 2021
January 2021
December 2020
November 2020
October 2020
September 2020
August 2020
July 2020
June 2020
May 2020
April 2020
March 2020
February 2020
January 2020
December 2019
November 2019
October 2019
September 2019
December 2018
October 2018
March 2012