Как заморозить капусту брокколи на зиму

При выборе капусты брокколи для заморозки на зиму обратите внимание на её внешний вид. Соцветия брокколи должны быть насыщенного тёмно-зелёного цвета. Допустим немного даже фиолетовый оттенок. Соцветия должны быть плотные на ощупь.

Капуста брокколи с фиолетовым оттенком содержит больше всего бета-каротина. Если бутоны желтые, значит, капуста переспела, и такие овощи не годятся для заморозки.

Прежде чем отправлять капусту в кастрюлю, разберите её на соцветия.

Когда соцветия подготовлены, переложите их в дуршлаг и тщательно промойте в проточной холодной воде.

Очень часто в соцветиях брокколи могут находиться невидимые для наших глаз насекомые. Чтобы избавиться от них, приготовьте раствор соли. В литре воды растворите две столовых ложки соли. В соляной раствор опустите капусту брокколи и оставьте на 10 минут. Затем откиньте на дуршлаг.

Приготовьте ёмкость с холодной водой. Добавьте в неё кубики льда. Вода должна быть очень холодной.

Вскипятите воду в кастрюле и опустите в кипяток соцветия брокколи. Проварите 2 минуты. Если соцветий много, делайте эту процедуру небольшими партиями.

Отваренную брокколи достаньте шумовкой из кипятка и сразу опустите в ледяную воду на 5-10 минут. Бланшировка помогает капусте брокколи сохранить свой цвет. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

Выложите соцветия на бумажные кухонные полотенца и дайте им хорошо обсохнуть.

Упакуйте высушенные соцветия в полиэтиленовые пакеты по 150-200 граммов и отправьте их в морозильную камеру до полной заморозки.

Зимой используйте замороженную капусту брокколи для приготовления вкусных и полезных блюд.