
Рецепт маринованной капусты на зиму
- Этот простой рецепт для тех, кто не боится слова “уксус” и влияния уксуса на организм. Я отношусь именно к таковым. К тому же две недели готовить квашеную капусту, протыкая её иголками и выпуская скопившиеся газы, — это точно не по мне. Долгий это процесс. Поэтому мой вариант — солёная капуста, которую солят и сразу выносят на холод.
- Главная » Семья
- 4 октября 2020 г. 9:45
- Короткая ссылка: Slvrh
Этот простой рецепт для тех, кто не боится слова “уксус” и влияния уксуса на организм. Я отношусь именно к таковым. К тому же две недели готовить квашеную капусту, протыкая её иголками и выпуская скопившиеся газы, — это точно не по мне. Долгий это процесс. Поэтому мой вариант — солёная капуста, которую солят и сразу выносят на холод.
Ингридиенты: капуста — в расчёте 1 кг на 1 литр выхода готового продукта (у меня было 5 кг), морковка — 50 г на 1 кг (я обычно добавляю чуть больше), соль — 1 ст. ложка на 1 кг, сахар — 2 ст. ложки на 1 кг, семена укропа или тмина — кому как нравится, перец чёрный и душистый, уксус.
Как готовить: чистим морковку, шинкуем её произвольно, можно на тёрке, можно в комбайне, особые гурманы могут вручную. Освобождаем капусту от верхних листьев. Нам нужна белокочанная капуста. Шинкуем и её. Добавляем к нашинкованным морковке и капусте соль и сахар в указанных пропорциях, а также укроп или тмин и перемешиваем. Я бросила ещё горсточку семян горчицы — очень нравится она мне в маринадах.
В нашем доме укропа не оказалось, не помогли и все ближайшие магазины — там продавались только сушёные и свежие листья. Помогла аптека — из детства своего сына помню, как покупала там семена укропа для медицинских процедур. Семена укропа в аптеке по-прежнему продают.
Оставляем смесь на 2—3 часа. В это время моем банки, кипятим воду в расчёте, что банка на 1/4 должна быть заполнена водой. Когда вода остынет, добавляем в неё по нескольку горошин острого и душистого перца и 1,5 ст. ложки уксусной эссенции в расчёте на 3-литровую банку (не пугайтесь, проверено!). Заполняем банки капустой, закрываем полиэтиленовыми крышками, ставим в холодильник.
Приятного аппетита!
April 2022
March 2022
February 2022
January 2022
December 2021
October 2021
September 2021
August 2021
July 2021
June 2021
May 2021
April 2021
March 2021
February 2021
January 2021
December 2020
November 2020
October 2020
September 2020
August 2020
July 2020
June 2020
May 2020
April 2020
March 2020
February 2020
January 2020
December 2019
November 2019
October 2019
September 2019
December 2018
October 2018
March 2012