Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками очень хорош на первое, готовится достаточно быстро и очень просто. Особенно если вы заранее позаботитесь о том, чтобы в вашем морозильнике лежали собственноручно приготовленные мясные фрикадельки. В крайнем случае можно, конечно, купить готовые. Но свои всё-таки и лучше, и надёжнее: вы точно знаете, из чего их лепили.

При всей обыденности этого супчика в нашей семье ему придали особенность: при подаче в тарелку добавляется немного столового уксуса, не больше половины чайной ложки. Вообще закислять первые блюда — одна из традиций русской кухни.

Что нужно?

Для фрикаделек:

• фарш домашний (свинина и говядина пополам) — 1 кг
• рис — 1 чашка
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Для супа:

• картофель — 5 шт.
• рис — 1 чашка
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• масло растительное — 1 ст. ложка для жарки
• соль — 1 ст. ложка
• перец — по вкусу
• лавровый лист — 2—3 шт.

Что делать?

1. Сделать фрикадельки. Для этого сварить рис (можно сварить сразу и для супа — там тоже удобнее использовать уже готовый), смешать фарш, рис, соль и перец, вымесить, слепить шарики, диаметр — на ваше усмотрение.
2. Картофель очистить, порезать кубиком.
3. Мелко порезать лук.
4. Морковь порезать небольшими брусочками.
5. Вскипятить в кастрюле воду (можно заменить её готовым мясным бульоном), посолить, опустить картофель, варить на среднем огне десять минут.
6. Пока картошка варится, в сковороде разогреть растительное масло, поджарить лук до прозрачности, отправить к нему морковь, обжарить вместе, немного посолить, добавить пару ложек бульона, накрыть крышкой и потушить на малом огне минут 15.
7. Через десять минут после того, как опустили картофель, отправить в бульон фрикадельки. Варить на среднем огне.
8. Через 15 минут отправить в суп зажарку, положить лавровый лист, проверить на соль, поперчить, снять с огня, накрыть крышкой и дать немного постоять.

Суп с фрикадельками готов.