Свиное филе с вишневым ризотто: роскошное блюдо для семейного ужина

Это свиное филе с вишневым ризотто - роскошное и вкусное блюдо, которое идеально подойдет для семейного ужина. Сочная свинина, запеченная до идеальной степени прожарки, сочетается с ароматным ризотто с вишнями, создавая неповторимый вкусовой букет. Приготовление этого блюда станет настоящим удовольствием для вас и вашей семьи, а результат порадует даже самых взыскательных гурманов. Приготовьте это блюдо на семейный ужин и наслаждайтесь вкусом и атмосферой теплой семейной встречи.

Что нужно

1 фунт свиного филе

1 столовая ложка нейтрального масла

1 чайная ложка оливкового масла extra virgin

1 маленький желтый лук, очищенный и мелко нарезанный

12 унций вишенки

1 чашка риса арборио

1/4 чашки сладкого вермута, или использовать сухой шерри или куриный бульон

3 чашки куриного бульона

1 чашка тертого пармезана, щепотку оставить для украшения

1/2 чашки мелко нарезанной петрушки

2 столовые ложки мелко нарезанных листьев орегано; плюс несколько листьев для украшения

Соль и перец

Обжарьте свиное филе:

Разогрейте духовку до 400ºF (200ºC).

Высушите свиное филе и посолите и поперчите. Разогрейте 1 столовую ложку нейтрального масла в сковороде, подходящей для духовки, на среднем огне. Добавьте свиное филе и жарьте без перемешивания по 3–4 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку. Вытрите лишнее масло в сковороде салфеткой, оставив на дне все прожаренное.

Приготовление ризотто:

Разогрейте оливковое масло extra virgin в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте вишенки и рис арборио, посолите и поперчите. Готовьте 2 минуты, пока рис не подрумянится.

Добавьте сладкий вермут и доведите до кипения на 2 минуты. Добавьте куриной бульон и доведите до кипения. Перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились. Выключите огонь.

Запекайте свинину:

Положите свиную вырезку в сковороду. Накройте фольгой и осторожно перенесите в духовку на 20 минут. В последние 5 минут выпекания снимите фольгу и досушите без нее.

Проверьте температуру свинины. Выньте сковороду из духовки, когда температура в самом толстом месте достигнет 135–140ºF (57–60ºC). Может показаться, что на поверхности риса есть излишняя жидкость; это нормально.

Переложите свинину на разделочную доску, чтобы отдохнуть 5 минут перед тонким нарезанием.

Завершите приготовление ризотто:

Поставьте ризотто на конфорку на слабый огонь и немного помешивайте. Добавьте пармезан, петрушку и орегано. Тушите 3–5 минут, периодически помешивая, чтобы испарить излишнюю жидкость. Выключите огонь и дайте постоять 5 минут. Попробуйте и приправьте.

Подача:

Выложите нарезанную свинину поверх ризотто. Посыпьте сверху оставшимся пармезаном и украсьте несколькими листьями орегано. Приятного аппетита!