Свинина с перцем и зеленью

Жареная свинина — одно из самых простых и быстрых в приготовлении (и поедании!) блюд. Правда, многое, если не всё, зависит от качества свинины. Случалось купить свиную шейку в самом проверенном магазине — и всё-таки ошибиться: шейка резиновая, только долго томить. Но если всё-таки угадаете — рецепт для вас!

На этот раз я решил его разнообразить. Ещё прошлым летом мы наморозили на зиму болгарский перец, фаршировав его зеленью — смесью петрушки, кинзы, укропа и листьев сельдерея. Заготовка оказалась как нельзя кстати. Свинина, правда, при таком наборе продуктов и способе приготовления оказалась уже не жареная, а тушёная, но на аппетит членов семьи это не повлияло. Просто получилось новое блюдо. При заготовке перца мы использовали сезонный, зелёный, местного урожая.

Что нужно?

• свинина (шея без кости) — 900 г
• перец болгарский, фаршированный зеленью — 6 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• масло топлёное — 80 г
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Что делать?

1. Мясо порезать на кусочки примерно 3 на 2 сантиметра.
2. Перец можно сначала порезать кольцами, потом разморозить, можно и наоборот.
3. Лук порезать соломкой на четвертинки.
4. В сковороде разогреть топлёное масло, заколеровать мясо — обжаривать порциями, чтобы свинина легла на сковороду в один слой. Выкладывать обжаренное мясо в сотейник.
5. На том же масле, что жарили мясо, обжарить лук до изменения цвета, в конце слегка посолить.
6. Лук выложить в сотейник поверх свинины.
7. Сверху выложить порезанный кольцами перец вместе с зеленью. Посолить, поперчить, накрыть крышкой, довести до кипения, убавить огонь до минимального и тушить 30 минут.
8. Подать с любым гарниром — у нас к столу был рис.