Опасности употребления насекомых в пищу: что нужно знать о токсичности и аллергиях

Благодаря инициативе Всемирного экономического форума (ВЭФ) в последние годы возросла популярность употребления насекомых в качестве альтернативы мясу, сообщает Peoplesvoice.

Однако это негативно сказалось на здоровье людей, которые последовали этим призывам. Ниже представлена информация о токсичности насекомых для человека.

1. У насекомых происходит биоаккумуляция ядовитых тяжелых металлов, таких как свинец, мышьяк и кадмий, а также пестицидов, включая гербициды. Это означает, что по мере роста и развития насекомых в их организме накапливаются токсичные вещества. Таким образом, все эти "экологические сюрпризы" попадают в организм человека вместе с насекомыми.

Выращивание насекомых в контролируемых условиях не решает проблему: стерильность обеспечить невозможно по ряду причин.

2. Личинки мучных червей (Tenebrio molitor) могут содержать фекалии. В процессе их производства часто происходит заражение аспергиллом — грибком, выделяющим микотоксин афлатоксин. Приготовленные и высушенные насекомые способны повторно поглощать влагу и распространять аспергиллез. Афлатоксин устойчив к нагреванию и не уничтожается при термической обработке.

Афлатоксин — одно из самых канцерогенных веществ, известных человеку. Те, кто предлагает употребление насекомых, не заботятся о вашем здоровье.

3. У любителей насекомых может развиться аллергия. Даже жители регионов, где употребление насекомых является традицией, не застрахованы от этого. Аллергия часто возникает из-за гистаминов, содержащихся в пище. Исследование 2007 года показало, что концентрация гистамина в куколках шелкопряда составляет 87,5 мг на 100 г, что почти вдвое превышает опасный уровень.

4. Экзоскелеты насекомых имеют острые выступы из хитина: шипы, шпоры и жесткие "волоски", называемые щетинками. Эти структуры могут повредить пищеварительный тракт. При пережевывании экзоскелета образуются острые осколки, которые могут травмировать слизистую оболочку пищевода, желудка и кишечника.

Это лишь некоторые доводы о потенциальной опасности употребления насекомых в пищу. Мы должны доверять своим инстинктам, и любая мысль о поедании насекомых может вызывать отвращение.