Печеные пирожки с луком и яйцом

Пирожки с луком и яйцом, наверное, жарят-пекут на каждой российской кухне. Но и здесь, как бы ни широка была традиция, какой бы давностью веков она ни отличалась, у каждого домашнего кулинара свои секреты. Рецепта, по которому такие пирожки готовит моя жена, я не встречал. Потому и предлагаю попробовать!

Слоёное тесто можно приготовить самостоятельно, но если удалось встретить в магазине качественное готовое — какой смысл тратить время? Используем это время на приготовление чего-нибудь другого.

Что нужно?

• тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
• лук зеленый — хороший пучок
• яйцо куриное — 6 шт. плюс 1 для смазки
• масло сливочное — 70 г
• масло растительное — 1 ст. ложка
• соль, черный молотый перец — по вкусу

Что делать?

Приготовить начинку. Зеленый лук порезать не слишком мелко.

В сковороде распустить сливочное масло, отправить в сковороду лук, почти сразу вбить шесть яиц и жарить на среднем огне, помешивая, до мягкости лука, но при этом не дать ему потерять цвет — примерно три-четыре минуты. Посолить и поперчить в самом конце, перемешать и остудить фарш.

Тесто раскатать, разрезать на прямоугольники со стороной примерно семь-восемь сантиметров, выложить на каждый начинку, тщательно залепить края — у нас получились вот такие прямоугольники. Выложить пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, которую предварительно нужно смазать растительным маслом.

Смазать каждый пирожок слегка взбитым яйцом, поместить противень в духовку, выпекать при температуре 180 градусов до румянца — минут тридцать.

Приятного чаепития!