Драники с папоротником

Драники с папоротником

2022-03-15

Простые рецепты

Весна к нам пока не торопится: пишу рецепты сезонных блюд, а за окном насмешливыми хлопьями совершенно по-зимнему валит снег. М-да… Ну что ж, когда-то его время всё-таки кончится, придёт тепло — и вылезет из-под земли то, чему положено весной увидеть свет. Черемша уже есть, а там, глядишь, и папоротник молодой пойдёт. Скажу честно: сам его не собираю, опасаюсь атаки клещей. Но покупаю и готовлю с великим удовольствием.

Весна к нам пока не торопится: пишу рецепты сезонных блюд, а за окном насмешливыми хлопьями совершенно по-зимнему валит снег. М-да… Ну что ж, когда-то его время всё-таки кончится, придёт тепло — и вылезет из-под земли то, чему положено весной увидеть свет. Черемша уже есть, а там, глядишь, и папоротник молодой пойдёт. Скажу честно: сам его не собираю, опасаюсь атаки клещей. Но покупаю и готовлю с великим удовольствием.

Папоротник можно просто жарить — молодые побеги напоминают вкусом грибы. Можно делать с ним котлеты — получаются зразы, этот рецепт я как-то давал в одном из выпусков. А можно приготовить с папоротником драники. К начинке собственно из папоротника можно добавить при обжаривании мелко порезанный лук, немного грибов (вполне подойдут шампиньоны), сухих прованских трав.

Но, поскольку я готовил без этих добавок, и рецепт — без них.

Что нужно?

  • картофель — три крупные или четыре средние картофелины
  • мука — 2 ст. ложки (можно обойтись и без муки)
  • яйцо — 2 шт.
  • папоротник свежий — 150 г
  • соль — по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • сметана для подачи

Что делать?

  1. Картофель почистить, натереть на крупной тёрке. Я использую тёрку для моркови по-корейски. Дать немного постоять, потом отжать выделившуюся жидкость. Её можно сохранить: дать отстояться — и собрать крахмал. Пригодится для другого блюда.
  2. Добавить две столовые ложки муки (если используете), вбить два яйца. Посолить. Хорошенько перемешать.
  3. Папоротник промыть, порезать не слишком мелко — кусочки примерно до одного сантиметра. Обжарить на растительном масле до мягкости, посолить по вкусу. Вынуть из сковороды, дать немного остыть.
  4. Разогреть в сковороде растительное масло. Тесто для драников выкладывать в сковороду ложкой, в середину каждого выложить примерно по чайной ложке папоротника, сверху — снова тесто. Все нужно делать быстро, чтобы драники получились цельными. У меня так выходит не всегда. Жарить на среднем огне до румяной корочки. Подавать со сметаной (лучше деревенской) и обязательно горячими.

Последние новости в категории Простые рецепты

Окрошка с телячьим языком

Окрошка с телячьим языком

14 марта 2025 г. 23:28 | Простые рецепты

Шурпа с вариациями

Шурпа с вариациями

26 декабря 2024 г. 20:42 | Простые рецепты

Советские новогодние блюда

Советские новогодние блюда

25 декабря 2024 г. 6:46 | Простые рецепты

Популярные новости