Отказ от мяса: путь к улучшению экологии и развитию вегетарианства

В последние годы все больше людей по всему миру становятся осознанными потребителями и обращают внимание на свои пищевые привычки. Отказ от мяса становится все более популярным выбором, который не только положительно влияет на здоровье, но и способствует улучшению экологической ситуации на планете. Вегетарианство и веганство активно развиваются, привлекая все больше сторонников и внедряясь в различные сферы жизни. В этой статье мы рассмотрим путь к улучшению экологии и развитию вегетарианства, а также его потенциальные выгоды для нашей планеты и будущих поколений.

Вегетарианец Александр Желтышев отказался от мяса несколько лет назад. “Я перестал есть красное мясо после того, как увидел по телевизору фильм о работе скотобойни. Желание питаться мясом разом ушло: я не могу на него смотреть, испытываю отвращение при виде крови. Я отрекаюсь от жестокости. Но курицу я продолжал есть, чтобы не причинить вред организму, который в течение многих лет привык к определённому рациону питания. Затем отказался и от белого мяса”.

Александр считает неправильной точку зрения о том, что человек изначально рождён хищником, поэтому ему необходимо есть мясо. И уверен, что отказ людей от этого продукта помог бы улучшить экологическую ситуацию на Земле. Чтобы содержать животных, уничтожают леса под пастбища, под поля для кормов, и это пагубно сказывается на нашей природе. Учёные подсчитали, что один гектар обрабатываемой земли способен дать пищу для семи вегетарианцев, а для пропитания одного человека-мясоеда нужны два гектара земли (сюда включаются поле, сад и луг). Разница существенная.

— Нужно как можно больше людей приобщать к вегетарианству, — уверен Александр. — И в первую очередь — открывать больше отличных мест с хорошей кухней для вегетарианцев. В Новосибирске есть одно такое местечко, но в Красноярске пока не появилось.

На своём опыте Александр Желтышев убедился, что человек, отказавшийся от мяса, становится бодрее, у него улучшается состояние здоровья. Об этом говорят и результаты недавних исследований, в ходе которых сравнивалось состояние здоровья вегетарианцев с теми, кто включает в свой рацион мясо. Так вот, среди вегетарианцев было на 30 процентов меньше людей, страдающих сердечными заболеваниями, и на 40 процентов меньше онкологических больных. У вегетарианцев ниже риск возникновения высокого давления и ниже уровень холестерина.

Впрочем, если бы всё было так просто, диетологи давно бы уже вычеркнули мясо из пищевой пирамиды питания — основы сбалансированного рациона. В красном мясе содержится ударная доза витамина D и вся группа витаминов В. Кроме того, говядина, свинина и баранина богаты фосфором, калием, цинком, йодом и железом. Несмотря на то, что последнего элемента в овощах и фруктах присутствует на порядок больше, из растений он почти не усваивается. Поэтому каждый второй вегетарианец испытывает дефицит железа, в результате могут возникнуть серьёзные проблемы, начиная от выпадения волос и заканчивая резким снижением уровня гемоглобина в крови.

В мясе также присутствуют особые вещества, которые обладают весьма нужным для организма свойством. Они усиливают выделение пищеварительных соков, облегчают процесс переваривания пищи и работу желудочно-кишечного тракта. Один нюанс: такие качества есть только у натурального мяса. В полуфабрикатах пользы почти нет, зато лишних калорий и жира — предостаточно.

Так что люди, решившиеся стать вегетарианцами, должны понимать, с помощью каких продуктов они смогут получать недостающие витамины и минералы, без которых у них могут появиться проблемы со здоровьем. Также стоит определиться, каким именно вегетарианцем — строгим или нестрогим — хочется быть. Нестрогое вегетарианство бывает двух видов: лактовегетарианство помимо растений допускает употребление в пищу молока и молочных продуктов, а в оволактовегетарианстве разрешается есть ещё и яйца. Самые лояльные приверженцы этого течения по выходным и праздникам позволяют себе лакомиться рыбой, морепродуктами и мясом птицы. Что касается строгих антимясоедов — веганов, — то они исключают из своего рациона и быта все продукты животного происхождения. Меню их довольно скудное. В нём присутствует только растительная пища, причём нередко её употребляют без кулинарной обработки.

В любом случае, прежде чем перейти на вегетарианский образ жизни, нужно почитать литературу — сегодня в ней нет недостатка, чтобы познакомиться с минусами и плюсами такой диеты. Чтобы осознавать, на какую пищу придётся перейти, чтобы выстроить соответствующий рацион питания. Если грамотно подойти к делу, то вегетарианство поможет долго оставаться бодрым и здоровым.

10 интересных фактов о веганстве

1. Веганство - это образ жизни, при котором человек полностью отказывается от потребления продуктов животного происхождения, включая мясо, рыбу, молоко, яйца и мед.

2. Веганство не только связано с этическими соображениями по отношению к животным, но и с экологической стороной. Производство мяса и других продуктов животноводства является одним из основных источников выбросов парниковых газов, загрязнения воды и разрушения лесов.

3. Веганская диета может быть богата на питательные вещества, такие как фрукты, овощи, орехи, семена, злаки и бобовые. Она может быть также связана с улучшением здоровья, снижением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения.

4. Веганство становится все более популярным во всем мире. Согласно исследованию GlobalData, количество веганов в США выросло с 1% до 6% за последние 5 лет.

5. Веганы могут получать все необходимые питательные вещества из растительных источников. Например, белок можно получить из сои, гороха, чечевицы и киноа, а кальций - из брокколи, темно-зеленых овощей и миндального молока.

6. Веганство может быть даже экономически выгодным. Растительные продукты часто стоят дешевле, чем мясо и другие продукты животноводства.

7. Веганы могут наслаждаться разнообразной кухней со всего мира. Существует множество веганских рецептов, которые предлагают широкий выбор блюд от пасты и пиццы до суши и карри.

8. Веганство может быть привлекательным для будущих поколений, так как помогает сохранить ресурсы планеты и создать более устойчивое будущее для всех живых существ.

9. Существуют известные спортсмены, актеры и другие знаменитости, которые придерживаются веганского образа жизни, включая Льюис Хэмилтона (пилот Формулы-1), Натали Портман (актриса) и Майк Тайсон (бывший боксер).

10. Веганство - это не только диета, но и философия, которая призывает к уважению животных, окружающей среды и здоровью человека.