Яичница по-тунисски с помидорами и перцем в чугунной сковороде

История появления яичницы по-тунисски с помидорами и перцем в чугунной сковороде уходит своими корнями в далекое прошлое Туниса. Это блюдо было придумано тунисскими рыбаками, которые возвращались с уловом на свои лодки и готовили на них быстрый и питательный обед.

Они использовали свежие помидоры и перцы, которые росли в изобилии на берегу Средиземного моря, и смешивали их с яйцами, которые они тоже всегда брали с собой в дорогу. Все ингредиенты обжаривали в чугунной сковороде на открытом огне, что придавало блюду особый аромат и вкус.

С течением времени яичница по-тунисски стала популярной не только среди рыбаков, но и среди других жителей Туниса. Она стала символом быстрого и вкусного завтрака, который можно приготовить за несколько минут.

Сегодня яичница по-тунисски с помидорами и перцем в чугунной сковороде является одним из самых популярных тунисских блюд и часто подается в местных кафе и ресторанах. Ее простота и вкусность делают ее любимой у многих людей по всему миру.

Ингредиенты:
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 большой лук, нарезанный
- 1 красный болгарский перец, нарезанный
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/4 чайной ложки куркумы
- 1/4 чайной ложки перца чили (по вкусу)
- 1 банка (400 г) помидоров в собственном соку
- 2 ст. л. томатной пасты
- 4 яйца
- Соль и перец по вкусу
- Свежая петрушка для украшения

Инструкции:
1. Разогрейте оливковое масло на среднем огне в большой чугунной сковороде.
2. Добавьте лук и перец и обжаривайте, помешивая, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми, около 5 минут.
3. Добавьте чеснок, кумин, кориандр, куркуму и перец чили и обжаривайте еще 1 минуту.
4. Добавьте помидоры в собственном соку и томатную пасту, перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте на медленном огне, помешивая, около 10 минут.
5. Сделайте в сковороде 4 углубления и вбейте яйца в каждое из них. Посолите и поперчите яйца по вкусу.
6. Покройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне, пока белки не застынут, а желтки не будут приготовлены по вашему желанию (обычно это занимает около 5-7 минут).
7. Посыпьте свежей петрушкой и подавайте горячим со свежим хлебом или питой.
Приятного аппетита!